Всеки иска да яде питателна и вкусна храна всеки ден. Но трябва да знаете, че определени методи за готвене могат да поддържат или дори да премахнат хранителните вещества, съдържащи се в храната.
Преработката на хранителните съставки може да се извърши по различни методи или техники, от пържене до задушаване. За съжаление, някои техники за готвене се оказват губещи голяма част от хранителните вещества в някои видове храни.
Запознайте се с различни методи за готвене
Сигурно често сте готвили по различни начини по -долу. Сега, Хайде, разберете предимствата и недостатъците на всеки от тях.
1. Запържете
По принцип тази техника се счита за здравословна, тъй като времето за готвене е кратко. Сотирането може да поддържа антиоксидантите в зеленчуците будни и бета-каротинът да се усвоява по-лесно.
Има обаче проучвания, които са установили, че съдържанието на витамин С в червеното зеле и броколите ще намалее, ако са пържени при разбъркване. За да заобиколите това, добавете вода или бульон с ниско съдържание на сол, за да поддържате качеството на храната, както по отношение на вкуса, така и по отношение на съдържанието на витамини.
2. Пържене
Този метод най -често се използва за готвене, защото прави храната хрупкава, напълно сварена и има страхотен вкус. Въпреки че е пържено, съдържанието на витамини С и В в храната обикновено се поддържа.
Тази техника обаче има много недостатъци, като например:
- Ако се нагрее до твърде висока температура, маслото за пържене може да съдържа токсични алдехиди, които увеличават риска от рак и болести. Особено ако маслото се използва многократно.
- Причинява загубата на хранителни вещества от някои видове храни, като съдържанието на омега-3 в риба тон.
- Готовите храни съдържат много транс -мазнини и калории, които представляват риск за здравето.
- За да сте по -здрави, можете да изберете зехтин или кокосово масло за пържене.
3. Готвене на пара
Варенето на пара е един от най -добрите начини за готвене, тъй като запазва съдържанието на витамини в храната непокътнато. Проучване установи, че съдържанието на витамин С в задушено зеле, спанак и броколи е загубено само с 9-15%.
Недостатъкът е, че приготвянето на пара прави храната мека. Можете обаче да заобиколите това, като добавите различни подправки и сосове.
4. Кипене
Варенето на зеленчуци твърде дълго води до загуба на хранителни вещества. ти знаеш. Витамин С в зеленчуците, като спанак, броколи и маруля, може да се загуби до 50% при варене. Но варената риба всъщност ще запази омега-3 мастните киселини, съдържащи се в нея.
5. Изгаряне или печене на скара с директен огън
Освен че губи около 40% от витамините и минералите от група В в месото, тази техника също е изложена на риск да причини полициклични ароматни въглеводороди (ПАУ). Веществата, получени от мастни капчици месо, попаднали върху гореща повърхност, имат потенциал да причинят рак.
Въпреки това, изгарянето на храна всъщност може да понижи нивата на холестерола в месото.
6. Печене във фурната
Тази техника обикновено се използва за готвене на меса, хляб и сладкиши. Този метод на готвене е доказано, че поддържа минералното съдържание и различни витамини в храната. За съжаление, съдържанието на витамин В в месото може да бъде загубено с около 40% поради продължително излагане на топлина.
7. Използване микровълнова печка
Въпреки че микровълнова печка обикновено се използва за затопляне на храна микровълнова печка Може да се използва и за приготвяне на няколко вида храна. Готвене с микровълнова печка се счита за най -подходящия и лесен начин за задържане на хранителни вещества в храната.
С микровълнова печка, времето, необходимо за обработка на храната, обикновено е кратко. Храната не е изложена директно на топлината на огъня. В сравнение с други методи, витамин С в зеленчуци, приготвени с микровълнова печка загуби само 20-30%.
По същество няма един начин на готвене, който със сигурност да е правилният и здравословен начин за обработка на всички видове храни. След като прочетете предимствата и недостатъците на различните методи за готвене по -горе, надявам се, че имате по -добра представа как да готвите някои видове храни по -здравословно. Късмет!
