През последните десетилетия е известно, че гъбите еноки съдържат различни хранителни вещества и състави от активни съединения, които имат много ползи за здравето. Всъщност има проучвания, които подозират, че гъбите еноки са полезни за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.
Гъбата Еноки или енокитаке е вид гъба годни за консумация или може да се консумира. Тази гъба е оформена като пръчка с шапка или като жълтеникаво бяло бобово кълнове.
Гъби от семейството Physalacriaceae който има латинско име Flammulina velutipes Това е един от четирите вида гъби, които се отглеждат широко в различни страни, поради своя вкусен вкус и висока хранителна стойност. Освен че се консумират като супа или други ястия, гъбите еноки дори се използват за медицински цели, особено в Китай от древни времена.
Съдържание и ползи от гъби Enoki
В 100 грама сурови гъби еноки, приблизително вода, енергия, въглехидрати, протеини, фибри, калий (портретсСъбудете се), фосфор, магнезий, ниацин, селен, фолат, витамин D, цинк, и желязо. Гъбите Еноки също съдържат високи антиоксиданти, които могат да предотвратят лошите ефекти на свободните радикали. Антиоксидант ерготионеин Смята се, че тази гъба може да предпази клетките на тялото от увреждане, причинено от свободните радикали и UV радиацията.
Гъбите Еноки са богати на полизахариди, които могат да се използват като съставки в здравословни храни и козметични продукти. Смята се, че количеството фибри в гъбите еноки ускорява разграждането на холестерола, като по този начин намалява нивата на триглицеридите, общия холестерол, лошите мазнини или LDL и фосфолипидите в черния дроб. Съдържание микостерол Смята се, че гъбите Еноки също имат способността да намаляват общия и LDL холестерола в кръвта. Този ефект е добър за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Нещо повече, гъбите еноки имат противоракови вещества, наречени фламулин и профламин за който се вижда, че инхибира растежа на раковите клетки, един от които е ракът на гърдата. Противораковият ефект на гъбите еноки се вижда и от способността му да засилва имунната система срещу раковите клетки.
Рецепта за гъби Еноки
Освен че са богати на хранителни вещества, гъбите еноки са и вкусни за ядене. Със сладък и пикантен вкус, не е чудно, че гъбите еноки са примата на готварските съставки в Корея, Виетнам, Япония и Китай. Тази гъба е много гъвкава и обикновено се обработва като гарнитура или основно ястие за вегетарианци.
Има много начини да го обработите и комбинирате с други съставки. Може да се използва като съставка за салати, преработена чрез задушаване и печене, или като допълнителна съставка за приготвяне на супа. Ако искате да опитате да готвите гъби еноки, ето една рецепта, която можете да практикувате.
Сотирани гъби еноки и нахут
Съставки:
- 2 супени лъжици чесън, нарязан на ситно
- Морков
- 3 чаши нахут, нарязан
- чаша гъби еноки
- чаша сос терияки
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаша лук, нарязан
- достатъчно масло
Как да направя:
- Сварете гъбите еноки във вряща вода за една минута, прецедете, оставете настрана.
- Загрейте олиото, запържете чесъна до аромат. Добавете моркови, боб и вода. Гответе 2 минути.
- Добавете соса терияки, разбъркайте за 3 минути, докато сосът се смеси равномерно и се абсорбира.
- Добавете гъбите еноки и младия лук. Сервирайте.
Супа Морска храна пикантен
Съставки:
- 1 риба
- 2 рака
- 1 дузина скариди
- 1 куп кресон
- лук
- пакет тофу
- Репички на вкус
- 1 връзка гъби еноки
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 2 супени лъжици чили на прах
- 2 супени лъжици соев сос
- Сол на вкус
Как да направя:
- Загрейте 5 чаши вода в тенджера. Добавете нарязан чесън, лук, чили на прах, сол, соев сос, репички. Гответе до кипене.
- Добавете риба, раци и скариди. Капак на тенджера.
- Кога Морска храна Когато е почти готово, добавете крес, тофу и гъби еноки. Покрийте отново тенджерата, гответе до готовност.
След като знаете различните предимства на гъбите еноки по -горе, не се колебайте да започнете да ги включвате в ежедневното си меню. Ако имате определени медицински състояния, първо трябва да се консултирате с диетолог, преди да консумирате гъби еноки.
Когато искате да ядете гъби еноки, не забравяйте да ги измиете и обработвате, докато се сварят, така че да са безопасни за консумация. Това е важно да се направи, като се има предвид, че има няколко съобщения за случаи, свързани с бактериална инфекция с листерия поради консумация на гъби еноки в Съединените щати.
