За да се удължи периодът на консумация, млечните продукти могат да бъдат лекувани спроцес ултра висока температура или обработка с много висока температура. Млечните продукти, които са преминали през тази процедура, обикновено се наричат UHT мляко.
Процесът на преработка на млякото, за да стане по -трайно, се нарича пастьоризация и една от техниките е чрез използване на технология ултра висока температура. По време на процеса млякото ще се нагрява до над 138 градуса по Целзий за 1-2 секунди. Целта на отоплението е да се използва много висока температура за кратко време, за да се убият бактериите в него.
След това млякото ще бъде опаковано по стерилен начин и ще има период на консумация до 9 месеца, без да е необходимо да се съхранява в хладилник. Продължителността на периода на консумация обаче е валидна, докато опаковката не е отворена.
Митове и факти относно UHT млякото
Тъй като UHT млякото е специално преработено преди да бъде пуснато на пазара, някои се съмняват в хранителното съдържание и нивото на безопасност на UHT млякото или пастьоризираното мляко в сравнение с обикновеното сурово мляко. Някои от предположенията по -долу са заключения, които трябва да бъдат изяснени относно качеството на UHT млякото в сравнение с прясното мляко:
- Не е ефективен за предотвратяване на остеопорозаМнозина смятат, че прясното мляко е много по -ефективно за предотвратяване на остеопорозата. Това предположение обаче е само мит. Няма научна литература, която да подкрепя тези твърдения. Изследванията всъщност заявяват, че и двете млека, които са преработени с технология UHT (пастьоризация), все още не променят съдържанието на калций в млякото. Поне това е доказано чрез експерименти, използващи мишки като опитни животни. Освен това бяха проведени изследвания и върху хора, използващи кърма (ASI). Получените резултати между нагрятото и неотопляемото майчино мляко няма разлика в усвояването на аминокиселини, калций, фосфор и натрий при недоносени бебета.
- Хранителното съдържание се променя драстичноПроцесът на загряване с високи температури за известно време повдигна много въпроси, променя ли тази техника хранителното съдържание на UHT млякото? Всъщност UHT процесът не води до намаляване на хранителната стойност на млякото. Пиенето на UHT мляко все още е по -полезно и по -малко рисковано от пиенето на пълномаслено мляко, което не е пастьоризирано.
- Промени в съотношението на млечните мазнини и протеините
Дори в сравнение с пълномасленото мляко, протеинът в млякото, който се нагрява при високи температури, се усвоява по -лесно от организма. Самата млечна мазнина оказва значително влияние върху хранителната стойност на млякото, тъй като съдържа повечето витамини А, В, D и калций. За да научите повече за хранителното съдържание на млечен продукт, не забравяйте да прочетете внимателно етикета за хранителна стойност на опаковката.
- Прясното мляко е по -здравословно от UHT млякотоТова предположение не е вярно, прясното мляко и UHT млякото, което е било преработено, имат хранително съдържание, което не се различава много. В стерилизирано UHT мляко, болестотворни бактерии като: E. coli и Салмонела Той е изключен чрез нагряване, така че рискът от заболяване поради бактериална инфекция в млякото всъщност намалява, ако консумирате UHT мляко.
Разкриването на факти, свързани с UHT млякото, не е толкова страшно, колкото изглежда. Ето защо сега няма нужда да се колебаете да го консумирате. Просто при определени възрасти и групи, като бебета, малки деца и бременни жени, първо трябва да се консултирате с лекар, преди да го консумирате.
