Захарта е естествен подсладител, който често се използва в готвенето. Един вид захар, който се използва от поколения в Индонезия, е палмовата захар. Палмовата захар обикновено се прави от сок от палмови дървета (Палмира).
Тъй като може да бъде направена и от сок от палмови дървета, палмовата захар може да се нарича и палмова захар. Палмовата захар или палмовата захар имат различни цветове, вариращи от златисто кафяво до тъмно кафяво.
За да се направи тази захар, се отрязват цветя от кокосови дървета или палмови дървета, след което нектарът се оставя да потече в контейнера. След това събраните сок и нектар се нагряват, докато водата в соковата течност изчезне. Резултатът е грубо кафяво зърно, подобно накафява захар.
Ежедневно използване на палмова захар
В няколко азиатски страни, включително Индонезия, палмовата захар се използва широко като смес в производството на сладки и солени храни.
Палмовата захар съдържа до 70 процента захароза и захар обърнете (смес от глюкоза и фруктоза) около 10 процента. В допълнение към този състав, палмовата захар също съдържа протеини и редица минерали, като фосфор, мед, калций, калий, магнезий, натрий, желязо, цинк, и манган, макар и в малки количества.
От хранителното си съдържание се смята, че палмовата захар осигурява различни ползи за здравето, като:
- Предотвратява появата на анемия.
- Подобрете здравето на храносмилателната система.
- Може да е добре за диабетици, тъй като има нисък гликемичен индекс.
- Подсилете имунната система.
Палмовата захар се използва и в производството на алкохолни напитки (туак) в няколко региона в Индонезия. Докато в традиционната текстилна промишленост палмовата захар обикновено се използва за естествено боядисване на тъкани.
Проста рецепта, използваща палмова захар
Ето 2 прости рецепти за приготвяне на закуски от палмова захар:
Запечен банан от сирене от палмова захар
Съставки:
- 1 супена лъжица маргарин
- Кокосово масло
- Палмова захар на вкус
- Настъргано сирене
- 1 гребен банан кепок
Как да направя:
- Обелете кората на банана, след което внимателно изравнете банана върху дъска за рязане.
- Загрейте кокосовото масло и 1 супена лъжица маргарин в тиган на слаб огън. След това добавете пасираните банани и гответе до златисто кафяво.
- След като бананите променят цвета си, отстранете бананите. След това поръсете отгоре палмова захар и настъргано сирене.
Гъба на пара с палмова захар
Съставки:
- 200 грама палмова захар
- 50 грама захар
- 1 яйце
- 200 мл кокосово мляко
- 1 лист пандан
- 1,5 супени лъжици пшенично брашно
- 250 грама пшенично брашно
- 0,5 супени лъжици емулгатор
- 125 мл растително масло
Как да направя:
- Разбийте яйцата, като използвате миксер за 5 минути. След това добавете 1,5 супени лъжици брашно, след което разбийте отново, докато съставките се смесят равномерно.
- Сварете палмова захар с 200 мл кокосово мляко и листа от пандан.
- След това въведете сварената захарна вода и растително масло в сместа. Влизайте последователно.
- Разбийте отново на ниска скорост и добавете емулгатор.
- Въведете 250 грама брашно в тестото и разбъркайте до равномерно разпределение.
- След това изсипете сместа във формата и запарете за 15 минути.
Двете рецепти по -горе са доста лесни за приготвяне у дома, нали? Започнете да използвате палмова захар като естествен подсладител при готвене и напитки. Ако страдате от диабет, първо се консултирайте с диетолог, за да разберете количеството палмова захар, което можете да консумирате.
